Recette | Cookies véganes

J’en avais parlé en début d’année, j’ai envie de diversifier un peu les publications sur le blog. J’ai déjà commencé avec un article sur Cassiopée, je recommence aujourd’hui avec une recette de pâtisserie ! Vous êtes nombreux à me l’avoir demandée sur Instagram, voici donc ma recette de cookies véganes ! Elle est très rapide à réaliser (30mn cuisson comprise) et se conserve longtemps (on en a oublié dans le fond d’une boîte, et un mois après ils étaient encore très bons – mais secs et plus moelleux par contre).

Ingrédients :
– 320g de farine
– 100g de cassonade
– 100g de chocolat noir pâtissier (ou de pépites)
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café de vanille en poudre
– 100g de compote de pomme sans sucre ajouté
– 60g d’huile de tournesol
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Recette :
– Si vous avez une tablette de chocolat plutôt que des pépites (beaucoup moins cher), réduire le chocolat en pépites. Au choix : si vous avez la flemme et un hachoir de cuisine, coupez le chocolat en carrés et passez-le au hachoir, il ressortira en petits morceaux et avec un peu de poudre. Si vous n’avez pas le hachoir de cuisine, prenez une planche à découper et un couteau de cuisine et coupez les carrés (personnellement je les coupais une fois dans la longueur puis trois fois dans la largeur, soit chaque carré en 6, ça fait de grosses pépites qui fondent en bouche).
– Dans un grand saladier, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, le sel, la vanille et le chocolat.
– Ajouter le vinaigre de cidre, l’huile de tournesol et mélanger avec une cuillère à soupe.
– Faire préchauffer le four à 180°C.
– Ajouter la compote et mélanger de nouveau à la cuillère. Finir en pétrissant la pâte avec les mains. Ça doit former une grosse boule compacte, si ça colle ajouter un peu de farine et pétrir jusqu’au résultat souhaité.
– Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Ensuite, former des grosses boules de pâte dans vos mains et appuyer dessus pour les aplatir en cookies (environ 1cm d’épaisseur). Quand je fais de gros cookies comme sur la photo, je peux en faire 9 avec cette quantité de pâte. Il y a aussi l’option mini-cookies et il en ressort 15-20 selon la taille souhaitée.
– Enfourner 13mn. Une fois la cuisson terminée, laisser les cookies dans le four encore chaud pendant 2-3mn (pas davantage sinon ils sèchent et perdent leur moelleux). Puis sortir la plaque du four et laisser refroidir les cookies.
/!\ Les gros cookies seront bien moelleux mais les petits plus secs – ils trempent donc moins bien dans le café ;)

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